CIDER

Pfalz | perlivý, suchý cider.

Fantastický, jemně ovocný, plně naturální cider z falckých sadů.

Pozor při otvírání, cider trochu divočeji pění! Lahev nechte v lednici sednout ve vertikální poloze a hodně dobře vychlaďte, až podchlaďte. Doporučujeme otvírat ve dřezu a opatrně upouštět páru po troškách! U některých lahví se obsah hrne rychle ven, tak pozor na to, ale stačí trocha trpělivosti.

Jablečný Piquette vzniklý v kolaboraci s Milanem Nestarcem. Koferment z řídkého moštu zbylého po vymražení moštu na dezertní cider Patience, macerovaný s výlisky Cabernetu Franc od Milana Nestarce. V lahvi rozkvašeno Josafatským květovým medem.

sptfy.com/ladadyda

Jablečný Piquette vzniklý v kolaboraci s Jaro Tesaříkem aka Dlúhé Grefty. Jablečná drť macerovaná v jablečném moštu a filtrované vodě s výlisky Sauvignonu, Vlašáku a Tramínu z vinařství Dlúhé Grefty. V lahvi rozkvašeno Josafatským květovým medem.

sptfy.com/uulalala

Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu. Živý, velmi suchý, šťavnatý cider.

Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu.

Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu.

Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu. Johana 2018 je výrazně jablečná, lehce reduktivní, s výraznou kyselinou.

Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu.

 Jediný cider z Utopie se zbytkovým cukrem, tzv. dezertní.

Jablka jsou mixem pozdních odrůd z desítek sadů, lisují se jako poslední v sezóně.

Čerstvě vylisovaný mošt je zkoncentrován vymražením, na jeden 225 l sud je potřeba 900 litrů moštu. Poté pomalu fermentuje divokými kulturami a zraje 12 měsíců v 225l dřevěném sudu.

Výsledkem je dezertní cider s obsahem 150 g/l zbytkového cukru, ale také 18 g/l kyseliny jablečné. Díky řízné kyselině má chuť Patience neuvěřitelnou hloubku a strukturu.

V minulých letech jste Patience mohli ochutnat v La Degustation Bohême Bourgeoise či Café Savoy, nebo také v Ottolenghi (Londýn).