Jakub Novák - Bílý Pinot 2020
Znojemsko | bílé, suché |
Seriózní bíle s dotekem sudu.
Hrozny z Kraví hory. Velmi dlouhé a intenzivní víno s krásnou kyselinou. Spontánně kvasilo v dubových sudech. Tamtéž zrálo 15 měsíců. .
Doplňkové parametry
| Kategorie: | ČR |
|---|---|
| Víno: | bílé |
| Styl: | suché |
| Příležitost: | jednoduše krásný den |
| Země původu: | Česko |
| Region: | Znojemsko |
| Vinař: | Jakub Novák |
| Barva: | bílá |
| Obsah alkoholu: | 13% |
| Objem: | 0,75 l |
| Ročník: | 2020 |
| Odrůdy: | Pinot Blanc |
| Podloží: | hlína, jíl, pískovec, žula |
| Sklizeň: | ruční sběr |
| Fermentace: | spontánní |
| Nádoby: | dub, nerez |
| Zrání: | 50% v nerezu, 50% ve starším francouzském dubovém sudu 1 rok |
| Filtrace: | pouze hrubá |
| Síření (v mg SO2/l): | 45 |
| Typ: | naturální |
První oficiální ročník byl pro Jakuba Nováka teprve 2012, ale vína tohoto mladého vinaře ze Znojemska jsou natolik osobitá, komplexní a skvěle pitelná, že se bleskovou rychlostí zařadila mezi to nejzajímavější na Moravě.
Své necelé dva hektary vinic na horninách dyjského masivu Jakub obhospodařuje s pomocí rodiny a podobně si počíná ve sklepě, ze kterého každý rok pouští ven jen pár tisíc lahví. Všechna vína zrají v dubových či akátových sudech různého staří a původu. Kromě minima síry se do vín nepřidávají vůbec žádná aditiva a jeho vinice nejsou ošetřovány systémovými postřiky. Většinu produkce spotřebují nejlepší české restaurace (i skrze naši distribuci), ale na Jakubova vína narazíte také v New Yorku, Kodani, Amsterdamu a Londýně.
Znojemsko, Tasovice