Utopia Cider - Dobromila 2018
Tichý, suchý cider z dubového sudu Dobromila.
Sad: Černovice. Odrůdy: Rubín + 2 neidentifikované odrůdy.
Staré sady bez postřiků, 12 měsíců v 225 litrovém neutrálním dubovém sud, bez filtrace, čiření, pasterace, umělého sycení, bez přidaných siřičitanů, kyselin, taninů, enzymů, aromat, bez konzervantů, sterilantů a barviv
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Utopia (ČR) |
|---|---|
| Styl: | suché |
| Země původu: | Česká republika |
| Region: | Jižní Čechy |
| Položka byla vyprodána… | |
Ivo a Eva nevybrali jméno pro svou malou cidrárnu v Tvrzi Sudkův Důl jen tak náhodou. Snaží se totiž dosáhnout utopického ideálu čistě naturálního cideru. A to se jim neskutečně daří. Jablka z rodinných sadů v okolí po sklizni putují do lisu, z lisu pak do starších 225l dubových sudů po červeném víně, které byly vyčištěny parní lázní. Zde mošt spontánně fermentuje, i malolakticky, a až do další sklizně, tedy celých 12 měsíců, tu i zraje na vlastních kalech. Bez jakýchkoliv dalších zásahů se pak již hotový cider stáčí, bez čerpadla, bez filtrace, bez pasterizace, samozřejmě bez takových berliček jako cukru, kyselin, taninů a podobných. Co sud, to malá šarže tří set lahví. Utopia cidery jsou zážitkem srovnatelným s víny. V ročníku 2018 v Utopii poprvé experimentují i s perlivým ciderem.
Tvrz Sudkův Důl