›  GOODIES  ›  CIDER  ›  UTOPIA (ČR)  ›  Utopia Cider - Patience 2018 (0,375)

Tweet

Utopia Cider - Patience 2018 (0,375)    Jediný cider z Utopie se zbytkovým cukrem, tzv. dezertní. Jablka jsou mixem pozdních odrůd z desítek sadů, lisují se jako poslední v sezóně. Čerstvě vylisovaný mošt je zkoncentrován vymražením, na jeden 225 l sud je potřeba 900 litrů moštu. Poté pomalu fermentuje divokými kulturami a zraje 12 měsíců v 225l dřevěném sudu. Výsledkem je dezertní cider s obsahem 150 g/l zbytkového cukru, ale také 18 g/l kyseliny jablečné. Díky řízné kyselině má chuť Patience neuvěřitelnou hloubku a strukturu. V minulých letech jste Patience mohli ochutnat v La Degustation Bohême Bourgeoise či Café Savoy, nebo také v Ottolenghi (Londýn).   Dostupnost Skladem 590 Kč     Parametry Kód produktu 3797 Značka Utopia Cider Kategorie UTOPIA (ČR) Tisk Dotaz Hlídat cenu

• Parametry
• Značka

 

Styl	sladké
Země původu	Česká republika
Region	Jižní Čechy
Objem	0,375 l
Ročník	2018
Filtrace	ne

Tvrz Sudkův Důl

Ivo a Eva nevybrali jméno pro svou malou cidrárnu v Tvrzi Sudkův Důl jen tak náhodou. Snaží se totiž dosáhnout utopického ideálu čistě naturálního cideru. A to se jim daří. Jablka z vlastních sadů po sklizni putují do lisu, z lisu pak do starších 225l dubových sudů po červeném víně, které byly vyčištěny parní lázní. Zde mošt spontánně fermentuje, i malolakticky, a až do další sklizně, tedy celých 12 měsíců, tu i zraje na vlastních kalech. Bez jakýchkoliv dalších zásahů se pak již hotový cider stáčí, bez čerpadla, bez filtrace, bez pasterizace, samozřejmě bez takových berliček jako cukru, kyselin, taninů a podobných. Co sud, to malá šarže tří set lahví. Utopia cidery jsou zážitkem srovnatelným s víny. V ročníku 2018 poprvé experimentují i s perlivým ciderem.

https://utopiacider.cz/