Dominique Derain - Bourgogne Les Riaux 2021
Bourgogne | červené, suché |
Lehčí, subtilnější Pinot Noir z půd s vysokým podílem jílu.
"Les Riaux" je elegantní Pinot Noir, který zrál 7 měsíců v použitých dubových sudech. 50% vína bylo macerováno 7 dnů na slupkách, pro zlepšení struktury.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Francie |
|---|---|
| Vinař: | Dominique Derain |
| Víno: | červené |
| Styl: | suché |
| Země původu: | Francie |
| Region: | Burgundsko |
| Barva: | červená |
| Obsah alkoholu: | 11,5% |
| Objem: | 0,75 l |
| Ročník: | 2021 |
| Odrůdy: | Pinot Noir |
| Podloží: | jíl, vápenec |
| Stáří vinice (v letech): | 20 |
| Sklizeň: | ruční sběr |
| Fermentace: | spontánní |
| Macerace (ve dnech): | 7 |
| Nádoby: | dub |
| Zrání: | 7 měsíců v použitých dubových sudech. |
| Filtrace: | ne |
| Typ: | naturální |
Už jako malý kluk snil Dominique Derain o vlastním víně, vzal to ale oklikou a stal se nejprve výrobcem sudů.
Nakonec se přece jen rozhodl studovat vinařství v Beaune, dlouhá léta sbíral zkušenosti v různých vinohradech a společně s Lalou Bize-Leroy, která se podílela na řízení Domaine de la Romanée-Conti, platí za prvního biodynamického vinaře v Burgundsku. V roce 1988 koupil 5,5 hektaru vinic ve vesnici Saint-Aubin a dokud mu stačily síly, nabízel světu autentická vína z odrůd Chardonnay, Aligoté a Pinot Noir. V současnosti se Dominique věnuje poradenství a produkci i péči o vinice předal kolegovi Julienu Altaberovi, který vyrábí vína nejen pro něj, ale také pro sebe (jako Sextant). Jejich nejzajímavější a prestižní vinice Mercurey má přes sto let a rodí hrozny, ze kterých dodnes vznikají ta nejlepší vína s Derainovým podpisem.
Burgundsko