Utopia Cider - Amálie Salomena 2020 perlant

Značka: Utopia Cider

Perlivý cider, který je kupáží dvou sudů, Amalie a Salomeny.

Dostupnost Skladem
Kód: UTP2003
315 Kč
Utopia Cider - Amálie Salomena 2020 perlant
Značka: Utopia Cider

Suchý, perlivý cider z 225 litrového dubového sudu. Sady: Nízká Lhota u Kámena, Podolí u Ratibořských Hor. Odrůdy: Smiřické, Rubín, Spartan, Bernské růžové.

Staré sady bez postřiků, 12 měsíců v 225 litrovém neutrálním dubovém sud, bez filtrace, čiření, pasterace, umělého sycení, bez přidaných siřičitanů, kyselin, taninů, enzymů, aromat, bez konzervantů, sterilantů a barviv

Rozkvašeno moštem z následujícího ročníku.

Doplňkové parametry

Kategorie: Utopia (ČR)
Styl: suché
Země původu: Česká republika
Region: Jižní Čechy

Untitled

Ivo a Eva nevybrali jméno pro svou malou cidrárnu v Tvrzi Sudkův Důl jen tak náhodou. Snaží se totiž dosáhnout utopického ideálu čistě naturálního cideru. A to se jim neskutečně daří. Jablka z rodinných sadů v okolí po sklizni putují do lisu, z lisu pak do starších 225l dubových sudů po červeném víně, které byly vyčištěny parní lázní. Zde mošt spontánně fermentuje, i malolakticky, a až do další sklizně, tedy celých 12 měsíců, tu i zraje na vlastních kalech. Bez jakýchkoliv dalších zásahů se pak již hotový cider stáčí, bez čerpadla, bez filtrace, bez pasterizace, samozřejmě bez takových berliček jako cukru, kyselin, taninů a podobných. Co sud, to malá šarže tří set lahví. Utopia cidery jsou zážitkem srovnatelným s víny. V ročníku 2018 v Utopii poprvé experimentují i s perlivým ciderem.

Tvrz Sudkův Důl

https://utopiacider.cz/