UTOPIA (ČR)

Jablečný Piquette vzniklý v kolaboraci s Milanem Nestarcem. Koferment z řídkého moštu zbylého po vymražení moštu na dezertní cider Patience, macerovaný s výlisky Cabernetu Franc od Milana Nestarce. V lahvi rozkvašeno Josafatským květovým medem.

sptfy.com/ladadyda

Jablečný Piquette vzniklý v kolaboraci s Petrem Maradou. Koferment z řídkého moštu zbylého po vymražení moštu na dezertní cider Patience, macerovaný s výlisky Frankovky z vinařství Marada Mikulčice. V lahvi rozkvašeno Josafatským květovým medem.

sptfy.com/nananana

Jablečný Piquette vzniklý v kolaboraci s Milanem Nestarcem.

Jablečný Piquette vzniklý v kolaboraci s Petrem Maradou.

Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu z odrůd Gdaňská hranáč, Zvonkové a Čistecké lahůdkové.

Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu z odrůd Matčino a Šampion.

Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu z odrůd Spartan, Ontario, Grahamovo, Starking a Semenáč.

Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu z odrůd Matčino, Rubín a Spartan.

Perlivý suchý cider, stvořený v Utopii metodou Pétillant-naturel z odrůd Croncelské, Gloster a Rubín. Cider byl nalahvován ještě před skončením primárního kvašení, bubliny pak vznikají přímo v lahvi a není třeba žádných přídavků do samotného cideru. Cider samotný je svěží, ovocný, neuvěřitelně pitelný.

 Jediný cider z Utopie se zbytkovým cukrem, tzv. dezertní.

Jablka jsou mixem pozdních odrůd z desítek sadů, lisují se jako poslední v sezóně.

Čerstvě vylisovaný mošt je zkoncentrován vymražením, na jeden 225 l sud je potřeba 900 litrů moštu. Poté pomalu fermentuje divokými kulturami a zraje 12 měsíců v 225l dřevěném sudu.

Výsledkem je dezertní cider s obsahem 150 g/l zbytkového cukru, ale také 18 g/l kyseliny jablečné. Díky řízné kyselině má chuť Patience neuvěřitelnou hloubku a strukturu.

V minulých letech jste Patience mohli ochutnat v La Degustation Bohême Bourgeoise či Café Savoy, nebo také v Ottolenghi (Londýn).