› GOODIES › CIDER › UTOPIA (ČR)

UTOPIA (ČR)

Untitled

Tvrz Sudkův Důl

Ivo a Eva nevybrali jméno pro svou malou cidrárnu v Tvrzi Sudkův Důl jen tak náhodou. Snaží se totiž dosáhnout utopického ideálu čistě naturálního cideru. A to se jim neskutečně daří. Jablka z rodinných sadů v okolí po sklizni putují do lisu, z lisu pak do starších 225l dubových sudů po červeném víně, které byly vyčištěny parní lázní. Zde mošt spontánně fermentuje, i malolakticky, a až do další sklizně, tedy celých 12 měsíců, tu i zraje na vlastních kalech. Bez jakýchkoliv dalších zásahů se pak již hotový cider stáčí, bez čerpadla, bez filtrace, bez pasterizace, samozřejmě bez takových berliček jako cukru, kyselin, taninů a podobných. Co sud, to malá šarže tří set lahví. Utopia cidery jsou zážitkem srovnatelným s víny. V ročníku 2018 v Utopii poprvé experimentují i s perlivým ciderem.

https://utopiacider.cz/

Stránka 1 z 1 - 5 položek celkem

Kód: 3655

PLAY - lada dýda dádadá

Skladem

Jablečný Piquette vzniklý v kolaboraci s Milanem Nestarcem. Koferment z řídkého moštu zbylého po vymražení moštu na dezertní cider Patience, macerovaný s výlisky Cabernetu Franc od Milana Nestarce. V lahvi rozkvašeno Josafatským květovým medem.

sptfy.com/ladadyda

270 Kč
Kód: 3657

PLAY - na ná nánana

Skladem

Jablečný Piquette vzniklý v kolaboraci s Petrem Maradou. Koferment z řídkého moštu zbylého po vymražení moštu na dezertní cider Patience, macerovaný s výlisky Frankovky z vinařství Marada Mikulčice. V lahvi rozkvašeno Josafatským květovým medem.

sptfy.com/nananana

270 Kč
Kód: 3656

PLAY - ú lalala

Skladem

Jablečný Piquette vzniklý v kolaboraci s Jaro Tesaříkem aka Dlúhé Grefty. Jablečná drť macerovaná v jablečném moštu a filtrované vodě s výlisky Sauvignonu, Vlašáku a Tramínu z vinařství Dlúhé Grefty. V lahvi rozkvašeno Josafatským květovým medem.

sptfy.com/uulalala

270 Kč

Kód: 3808

Utopia Cider - Petronila 2018

Skladem

Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu.

295 Kč
Kód: 3797

Utopia Cider - Patience 2018 (0,375)

Skladem

Jediný cider z Utopie se zbytkovým cukrem, tzv. dezertní.

Jablka jsou mixem pozdních odrůd z desítek sadů, lisují se jako poslední v sezóně.

Čerstvě vylisovaný mošt je zkoncentrován vymražením, na jeden 225 l sud je potřeba 900 litrů moštu. Poté pomalu fermentuje divokými kulturami a zraje 12 měsíců v 225l dřevěném sudu.

Výsledkem je dezertní cider s obsahem 150 g/l zbytkového cukru, ale také 18 g/l kyseliny jablečné. Díky řízné kyselině má chuť Patience neuvěřitelnou hloubku a strukturu.

V minulých letech jste Patience mohli ochutnat v La Degustation Bohême Bourgeoise či Café Savoy, nebo také v Ottolenghi (Londýn).

590 Kč

Stránka 1 z 1 - 5 položek celkem