Utopia Cider

Untitled

Tvrz Sudkův Důl

Ivo a Eva nevybrali jméno pro svou malou cidrárnu v Tvrzi Sudkův Důl jen tak náhodou. Snaží se totiž dosáhnout utopického ideálu čistě naturálního cideru. A to se jim daří. Jablka z vlastních sadů po sklizni putují do lisu, z lisu pak do starších 225l dubových sudů po červeném víně, které byly vyčištěny parní lázní. Zde mošt spontánně fermentuje, i malolakticky, a až do další sklizně, tedy celých 12 měsíců, tu i zraje na vlastních kalech. Bez jakýchkoliv dalších zásahů se pak již hotový cider stáčí, bez čerpadla, bez filtrace, bez pasterizace, samozřejmě bez takových berliček jako cukru, kyselin, taninů a podobných. Co sud, to malá šarže tří set lahví. Utopia cidery jsou zážitkem srovnatelným s víny. V ročníku 2018 poprvé experimentují i s perlivým ciderem.

https://utopiacider.cz/

270
5901270590

Stránka 1 z 1 - 12 položek celkem

     
  • ladadyda1 Kód: 3655
    PLAY - lada dýda dádadá
    Skladem

    Jablečný Piquette vzniklý v kolaboraci s Milanem Nestarcem. Koferment z řídkého moštu zbylého po vymražení moštu na dezertní cider Patience, macerovaný s výlisky Cabernetu Franc od Milana Nestarce. V lahvi rozkvašeno Josafatským květovým medem.

    sptfy.com/ladadyda


    270 Kč
       
  • nanana1 Kód: 3657
    PLAY - na ná nánana
    Skladem

    Jablečný Piquette vzniklý v kolaboraci s Petrem Maradou. Koferment z řídkého moštu zbylého po vymražení moštu na dezertní cider Patience, macerovaný s výlisky Frankovky z vinařství Marada Mikulčice. V lahvi rozkvašeno Josafatským květovým medem.

    sptfy.com/nananana


    270 Kč
       
  • ulala1 Kód: 3656
    PLAY - ú lalala
    Skladem

    Jablečný Piquette vzniklý v kolaboraci s Jaro Tesaříkem aka Dlúhé Grefty. Jablečná drť macerovaná v jablečném moštu a filtrované vodě s výlisky Sauvignonu, Vlašáku a Tramínu z vinařství Dlúhé Grefty. V lahvi rozkvašeno Josafatským květovým medem.

    sptfy.com/uulalala


    270 Kč
       
  •  
  • vzor 2017 Kód: 3385
    Utopia Cider - Eleonora 2017
    Skladem

    Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu.

     


    295 Kč
       
  • cira lahev Kód: 3442
    Utopia Cider - Eleonora 2018
    Skladem

    Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu.

     


    295 Kč
       
  • vzor 2017 Kód: 3384
    Utopia Cider - Eliška 2017
    Skladem

    Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu.

     


    295 Kč
       
  •  
  • cira lahev Kód: 3230
    Utopia Cider - Františka 2018
    Skladem

    Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu.


    295 Kč
       
  • cira lahev Kód: 3229
    Utopia Cider - Johana 2018
    Skladem

    Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu. Johana 2018 je výrazně jablečná, lehce reduktivní, s výraznou kyselinou.


    295 Kč
       
  • ursula Kód: 4239
    Utopia Cider - Mandalena Pet-Nat 2019
    Skladem

    Perlivý suchý cider, stvořený v Utopii metodou Pétillant-naturel. Cider byl nalahvován ještě před skončením primárního kvašení, bubliny pak vznikají přímo v lahvi a není třeba žádných přídavků do samotného cideru. Cider samotný je svěží, ovocný, neuvěřitelně pitelný.


    295 Kč
       
  •  
  • cira lahev Kód: 3808
    Utopia Cider - Petronila 2018
    Skladem

    Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu.

     


    295 Kč
       
  • cira lahev Kód: 3228
    Utopia Cider - Svatava 2018
    Skladem

    Tichý, suchý cider, který zrál 12 měsíců ve starším dubovém sudu.


    295 Kč
       
  • patience done Kód: 3797
    Utopia Cider - Patience 2018 (0,375)
    Skladem

     Jediný cider z Utopie se zbytkovým cukrem, tzv. dezertní.

    Jablka jsou mixem pozdních odrůd z desítek sadů, lisují se jako poslední v sezóně.

    Čerstvě vylisovaný mošt je zkoncentrován vymražením, na jeden 225 l sud je potřeba 900 litrů moštu. Poté pomalu fermentuje divokými kulturami a zraje 12 měsíců v 225l dřevěném sudu.

    Výsledkem je dezertní cider s obsahem 150 g/l zbytkového cukru, ale také 18 g/l kyseliny jablečné. Díky řízné kyselině má chuť Patience neuvěřitelnou hloubku a strukturu.

    V minulých letech jste Patience mohli ochutnat v La Degustation Bohême Bourgeoise či Café Savoy, nebo také v Ottolenghi (Londýn).

     


    590 Kč
       

Stránka 1 z 1 - 12 položek celkem

Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.