Domaine Bornard - Vin Jaune 2014
Jura | bílé, suché |
Je něco více Jurského než Vin Jaune?
Vin Jaune, neboli žluté víno je specialita vinařského regionu Jura. Zraje podle apelačních pravidel minimálně 6 let a 3 měsíce v nedolévaných sudech pod vrstvou floru. Výsledkem je oxidativní víno, které má neuvěřitelně zajímavou strukturu a meditativní charakter, tóny ořechů a jablek v aromatice a obrovský potenciál v rámci párování s jídlem. Typický parťák pro Vin Jaune je vyzrálý sýr Comté, za což se může zaručit celý tým Winegeeku. Lahev může zůstat otevřená i několik týdnů, více vzduchu tomuto stylu vína jenom prospěje.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Francie |
|---|---|
| Vinař: | Domaine Bornard |
| Víno: | bílé |
| Styl: | suché |
| Země původu: | Francie |
| Region: | Jura |
| Barva: | bílá |
| Obsah alkoholu: | 15,5% |
| Objem: | 0,62 l |
| Ročník: | 2014 |
| Odrůdy: | Savagnin / Tramín bílý |
| Podloží: | břidlice, jíl, vápenec |
| Stáří vinice (v letech): | 30 |
| Sklizeň: | ruční sběr |
| Fermentace: | spontánní |
| Nádoby: | beton |
| Filtrace: | ne |
| Síření (v mg SO2/l): | ne |
| Typ: | naturální |
Tony je hrdým a talentovaným následníkem svého otce, známého vinaře Philippa Bornarda, a jedním z nejvyhledávanějších mladých vinařů v oblasti Jura. Cenné otcovské rady, diplom na vinařské univerzitě a pobyt v Austrálii mu nabídly pevný odrazový můstek pro skok do vlastního vinohradu, který založil v roce 2013 a krátce nato sloučil s pozemky svého otce v rodném Pupillinu. Jaký otec, takový syn! Přesně to vás napadne při pohledu na dva usměvavé chlapíky a při degustaci Tonyho vín, ve kterých zraje tradiční přístup a zároveň radost z experimentování - Tony to má přeci jen o něco divočejší.
Jura, Pupillin