Sextant - En Chapon 2020
Bourgogne | bílé, suché |
Řízné, slané a velmi suché. Prostě Chardonnay, co nás baví.
Elegantní Chardonnay minimalistického, téměř ocelového střihu, které čeká na parťáka v podobě čerstvých ústřic. Kvasilo v nerezových tancích a zrálo v použitých dubových sudech.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Francie |
|---|---|
| Vinař: | Sextant |
| Víno: | bílé |
| Styl: | suché |
| Země původu: | Francie |
| Region: | Burgundsko |
| Barva: | bílá |
| Obsah alkoholu: | 12,5% |
| Objem: | 0,75 l |
| Ročník: | 2020 |
| Odrůdy: | Chardonnay |
| Podloží: | jíl, vápenec |
| Stáří vinice (v letech): | 22 |
| Sklizeň: | ruční sběr |
| Fermentace: | spontánní |
| Nádoby: | dub, nerez |
| Zrání: | kvasilo v nerezových tancích a zrálo v dubových sudech |
| Filtrace: | ne |
| Typ: | naturální |
Tenhle milý a přátelský Francouz pomáhal víc než 10 let vinaři Dominiku Derainovi.
Převzal od něj filosofii naturálních vín a začal v jeho sklepě vytvářet vlastní, ještě odvážnější vína bez síry a bez filtrace pod názvem Sextant. Jeho cílem není velkolepé, ale pravdivé víno. A ač má Chardonnay a Pinoty v poměrně klasických podobách, tak macerovaná Aligoté a Pinot Gris, cuvée Pinot Noir s Gamay či divoké pét-naty působí mezi burgundskou klasikou jako rebélie, o kterou je však zájem ve vyhlášených podnicích po celé Evropě. Julien teď v sudech nechává zrát jak svoje vína, tak i ta z vinic Dominika Deraina, který svou produkci nedávno Julienovi v úplnosti svěřil. Obě značky zůstávají věrné biodynamice a malým šaržím z mimořádně zajímavých crus ve velké kvalitě.
Burgundsko, Saint-Aubin